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宫保鸡丁的做法

2019年05月14日 栏目:军事

宫保鸡丁的材料:鸡腿肉(1会告知你自己拆鸡腿肉),花生米,干红辣椒,调料:水淀粉,鸡蛋清,花生油,豆瓣辣酱,酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,1

宫保鸡丁的材料:

鸡腿肉(1会告知你自己拆鸡腿肉),花生米,干红辣椒,调料:水淀粉,鸡蛋清,花生油,豆瓣辣酱,酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,1点鸡汤

宫保鸡丁的做法:

1.买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

2.将鸡腿里的骨头去掉。

3、去掉外皮和筋膜、小骨头。

4、切好鸡丁切完将肉洗1洗,放1点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

5.放1点淀粉,用手抓匀、加1点花生油(1会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻1小会儿(以上两步骤名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。

6.大葱切小圆段,干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。

7、倒凉油入锅,放入去了皮的花生米,(花生米用开水1泡用手1撮就把皮去了)。

8、小火渐渐把花生炸熟

9、1定要不断的搅拌,不要让花生糊了,还有听声音,发现劈啪声大了就立刻关火,由于油温过了花生会很快上色。

10、将酱油,白糖,醋,蒜末、香葱,清汤,水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的碗芡。

11.热锅温油鸡丁入锅,

12迅速滑散。

13炒1会儿断生就立马取出,可以很嫩啊。

14.倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒,(1定小火)出香味后放入葱段炒出香味。

15.再放入辣椒段、蒜末,煸1会儿。

16.放入鸡丁翻炒。

17.放入豆瓣辣酱(提早剁碎)

18、炒出红油和香味再烹入料酒。

19.加1点点鸡汤、放入提早做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀,加入花生米

20.可以加1点红色的辣椒油这叫包尾油,汁明芡亮都靠它,固然您是完全的健康饮食就另当别论了,出锅钱撒点香葱末装盘。

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