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蒸菜怎样健康

2020年03月22日 栏目:军事

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蒸菜帮忙控血脂

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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虽然说中国有5千年的饮食文化,烹调方法多种多样,但营养师们却更推重“蒸”这类烹调方式。这是由于“蒸”不但能保持菜肴的原形、原汁、原味,烹制出来的菜比较平淡,并且还能在很大程度上保存食材的各种营养素,更符合健康饮食的要求。有研究表明,蒸菜所含的多酚类物质含量高于其他烹调方法,而多酚类物资能抵抗衰老。整体来讲,蒸菜平淡少油,再加上保存了多数营养素,因此有助控制血脂。另外,蒸菜过程中没有油烟烦恼,这样也保护了烹饪者的健康。

所有的菜都是可以蒸着吃的,因此我国一直就有“无菜不蒸”的说法。在河北、山西地区有很多菜就是很多种蔬菜混合着蒸,蒸出来的菜五彩缤纷,让人很有食欲,同时也体现了饮食多样化的原则。上锅蒸的蔬菜体积不要太大,以便能更快地成熟。比如将萝卜、紫甘蓝切成丝,菠菜洗净后略微攥成团,山药、南瓜等切成段。蒸萝卜丝、菠菜团等食材时撒入少量面粉,其口感更好。固然也可选择玉米粉和杂豆粉等,这些粗粮粉通常吃水较重,会稍稍影响口感,但这样有助补充膳食纤维等多种营养。一般情况下,开水后放入,大火蒸4分钟左右就可以。蒸熟后,依个人口味,可调汁拌着食用,如加蒜泥、姜醋汁、芝麻酱等。▲

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