台南虾卷的做法

材料：虾泥(1半虾泥，1半虾段)，葱，绞肉(肥5:瘦5 建议改成肥8:瘦2 瘦肉味道有点重)

做法：

1.将虾泥、绞肉、葱，加少许葱姜水，米酒，胡椒粉，盐，生粉，蛋清，搅拌当馅料，与虾段被用。

2.用猪油把馅跟虾段包成长条状 ，豫备油炸。

3.调粉浆(生粉7:面粉3 蛋黄)，加水稀释(建议稀1点，炸出来较酥脆)，上浆油炸。

4.成品。准备 油膏，芥辣当蘸料! 开动